「マーケティング」料理人陳建一氏から学ぶ顧客ニーズの把握術
2019/01/26
以前、放送されていたテレビ番組で、
“中華の鉄人”陳建一氏が「料理の鉄人」という
料理対決をする番組で多くの勝利をあげた秘策に
ついての話を聞きました。
対決直前に知らされる食材をテーマにして、
鉄人と挑戦者が料理の腕を競った「料理の鉄人」で
陳建一氏が14連勝という高成績を残せたのには、
「審査員によって、味を変えていた」
ことが挙げられるそうです。
どういうことかというと、
料理を作っている最中に実況席から聞こえてくる、
「辛いのが苦手」「甘いのが好き」「和食が好き」
というような審査員の食の好みを一つひとつのお皿に
反映させることで、
審査員にとってベストの味付けでそれぞれの審査員に
提供することができ、多くの勝利を重ねることが
できていたのです。
さらに、同じ料理であっても、女性審査員の場合は、
料理を一口サイズに切り分けたり、一回り小さく
成形するなど、相手をみて料理を提供されていたそうです。
あの1時間という限られた時間で料理を仕上げなければ
ならない状況の中で、そんな工夫がされていたのかと
とても驚いたのですが、
どんなに“鉄人”と称される料理人であっても、
100人なら100人全員に喜んでもらえるかというと、
残念ながらそうではありません。
それは、100人には100通りの味の好みがあるからです。
「食材が高級」「料理人が一流」ということだけでなく、
“自分の好きな味付け＝美味しい料理”であることを
陳建一氏は体現していたからこそ、審査員の高評価を
得る料理を作ることができたのだと思います。
同じように、ビジネスにおいて、
顧客に合った商品・顧客のニーズに応えるサービスを
提供することは、基本であるとも言えますが、
世界No.1マーケティングコンサルタントである
ジェイ・エイブラハムは、次のように述べています。
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“私が見るビジネスの90％近くが顧客の望むもの、
あるいはニーズをきちんと把握できていない。
顧客のニーズを理解することなく、そのニーズを完璧に
満たすことは不可能だ。できるはずがない！
そしてそのニーズをきちんと満たそうと試みる
ビジネスも数少ない。結果、顧客のニーズを深く理解し、
それを満たそうと動くビジネスが一番仕事にも恵まれる。”
『エイブラハム・マーケティング・バイブル1』(Mr.X著)
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顧客のニーズに応えるためには、
まず、顧客のニーズをきちんと把握しなければなりません。
相手は何が好きで、何を求めているのか、
どんな悩みを抱えているのか等を知らなければ、
あなたのビジネスは、何を提供すれば顧客に喜んで
もらえるのか、もちろんわかりませんよね。
あなたのビジネスは今、顧客のニーズを把握できている
10％のビジネスに入れていますでしょうか？
直接見込み客に聞く、市場調査をする等をして、
あなたの顧客のニーズについて改めて考えてみてください。
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